La storia di Ristorante carne Bari El Churrasco
El Churrasco, specialità carni alla brace
BUONE VERDURE E OTTIMA CARNE......
VERDURE prima scelta km 0
CARNI SOLO DA FILIERE CONTROLLATE DALLA A ALLA Z.
Cottura tradizionale effettuata esclusivamente dal titolare.
Preparazione della brace solo con carboni di legna vegetale certificata italiana.
Attenti al!a cucina CELIACA ed intollerante al lattosio.
Cucina aperta anche oltre la mezzanotte.
La braceria di Bari nasce nel 2003 e si fonda su una lunga tradizione di macellerie: la passione per questo lavoro e per la buona carne, la professionalità con cui viene tuttora gestita la macelleria hanno stimolato l’apertura del locale specializzato in carne alla brace. El Churrasco di Bari utilizza carne e prodotti provenienti dalla macelleria stessa, a garanzia dei migliori tagli di provenienza esclusivamente italiana. Il padre del titolare gestisce la macelleria personalmente e fornisce i tagli più pregiati, dopo una frollatura di almeno 20 giorni. Così si garantisce una carne pregiata, morbida e di ottima qualità, dal gusto vellutato e dalla scioglievolezza che contraddistingue la carne buona e cotta con le giuste modalità.
Per chi ama la carne, la braceria di Bari è il luogo giusto per andare a gustare una deliziosa grigliata di carne: salsicce, capocollo, tagliate di manzo, bistecche di chianina, involtini “gnumarieddi”, bombette e infinite specialità di grande gusto, tutte cotte sulla brace. Nell’attesa del piatto di carne si può assaporare gli antipasti, dalla bresaola di punta d’anca al prosciutto di Parma passando per burrate e fiordilatte. A seconda della stagione si possono gustare inoltre i porcini della Sila, il pregiatissimo tartufo bianco e altre prelibatezze come gli sformati di verdure fatti in casa. Tutti i prodotti sono accuratamente scelti e selezionati e il personale è in grado di consigliare il giusto abbinamento tra i piatti e i vini, selezionando una delle tante etichette di vini nazionali pregiati.
El Churrasco di Bari è un luogo fatto per chi ama la buona carne: filetti e tagliate, braciolette di vitellino, torcinelli di agnello e le specialità locali come le bombette, ovvero involtini di carne di maiale aromatizzati con sale e pepe e farciti con caciocavallo per poi essere cotti al forno o alla brace. Quest’ultimo piatto in particolare è un piatto della tradizione pugliese molto antico: le stesse macellerie usavano e usano ancora oggi proporlo direttamente ai clienti, sia crudo da cucinare a casa che cotto nel forno interno. Le bombette, infilzate sugli spiedini, sono un secondo piatto di carne molto sfizioso, ottimo se la carne è di buona qualità perché rimane tenera e gustosa. Una carta di vini di oltre 100 etichette accompagna sempre i piatti di carne per gli amanti del buon vino rosso e bianco: il menù si conclude con digestivi e amari o grappe nazionali e locali e con i dolci, fatti in casa naturalmente: dai cremosi tiramisù alle pizze di ricotta dolce, alla crostate di frutta e crema, il menù della braceria di Bari offre una conclusione in tutta dolcezza e prelibatezza.
Servizi
El Churrasco di Bari offre tanti piatti gustosi e prelibati a base di carne: carne alla brace, filetto alla brance, entrecote alla brace, carne taglio fiorentina, taglio costata, costolettine di vitello, torcinelli di agnello, bombette, solo per citare qualche prelibatezza.
La cucina tipica regionale del ristorante offre carne alla brace di alta qualità: la carne arriva direttamente dalla macelleria, storico locale gestito dal padre del titolare che coltiva da sempre la passione per questo lavoro. Ecco perché la braceria propone solo carne italiana di qualità elevata, direttamente dal banco del macellaio al tavolo del ristorante, senza altri passaggi. La carne, frollata per 20 giorni e oltre, risulta morbidissima e gustosa, una vera prelibatezza per chi ama la carne cotta alla brace: costine, fiorentine, costate, filetti ed entrecote in un tripudio di profumi e sapori. La carne può essere preceduta da un ricco menù di antipasti:
- Verdure tipiche;
- Prosciutto di Parma;
- Bresaola punta d’anca;
- Prosciutti spagnoli;
- Carpaccio di manzo;
- Carpaccio;
- Sformati di zucchine;
- Sformati di melanzane;
- Burratine;
- Fiordilatte.
In base alla stagione, poi, si possono trovare tanti prodotti succulenti come i funghi porcini della Sila e il pregiato tartufo bianco. Si conclude con i dolci fatti in casa, tra cui spicca la crostata di frutta con crema chantilly, il tiramisù cremoso e la pizza di ricotta dolce; non mancano, ovviamente, amari e digestivi nazionali e locali, grappe e superalcolici.
Il locale rimane aperto tutti i giorni, tranne la domenica, sia a pranzo che a cena: al sabato è aperto soltanto la sera. La cucina serale è aperta dalle 19.30 fino alle 3 di notte: un orario prolungato adatto a chi si muove tardi, a chi vuole cenare dopo un cinema per esempio e a chi piace fare tardi. Un buon vino rosso è l’accompagnamento ideale ai piatti di carne alla brace e carne italiana: la carta dei vini è ampia e ben assortita di vini locali e nazionali.
In sintesi, pranzando o cenando presso il locale sono sicuramente da provare sue specialità quali:
- Carne alla brace
- Carne italiana
- Vino rosso.